Crema pastelera

Esta es la receta de uno de esos elementos básicos o tranversales en la cocina porque puede ser utilizado en distintas recetas.
INGREDIENTES:

• 4 yemas.
• 1/2 litro de leche.
• 40 grs de Maizena.
• 125 grs de azucar.
• Una vaina de vainilla.
• Cáscara de medio limón.

Elaboración paso a paso:

1. En medio vaso de leche disolvemos la Maizena.
2. Ponemos el resto de la leche en un cazo con la cáscara de limón y la vainilla; y cocemos a fuego lento durante 10 minutos como mínimo.
3. Mientras dejamos que se enfríe lo del cazo, mezclamos en un bol las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
4. Colamos el contenido del cazo y lo volvemos a poner al fuego junto con la Maizena disuelta en la leche y las yemas mezcladas con el azúcar.
5. Cocemos a fuego medio y sin dejar de mover, hasta que espese.

Ya tenemos lista una exquisita crema pastelera para rellenar cualquier pastel o para comérsela directamente como si fueran unas natillas. Depende de lo goloso que sea cada uno.

Petisus rellenos

Los petisus son una especie de buñuelos de viento, hechos al horno, en lugar de fritos; y que después vamos a rellenar. También se les llama "Lionesas". El relleno puede ser tanto dulce (crema pastelera, crema de chocolate, etc.) como salado (crema de queso, paté de atún, etc.).

INGREDIENTES:

• 125 cc de leche
• 125 cc de agua
• 60 grs de mantequilla
• 125 g de harina
• 3 huevos

PREPARACIÓN PASO A PASO:

1. Se pone un cazo en el fuego con toda la leche, el agua, y la mantequilla. Le añadimos una pizca de sal y esperamos a que hierva.
2. Cuando hierva, lo retiramos del fuego y le echamos toda la harina tamizada, de golpe. Removemos constantemente con una cuchara de madera.
3. Ponemos el cazo de nuevo, a fuego lento y no paramos de remover hasta que la masa se separe de las paredes.
4. Apartamos del fuego y dejamos enfriar un poco.
5. Añadimos los huevos de uno en uno. Es decir, echamos uno y lo mezclamos hasta que quede bien integrado. Después le echamos otro, y mezclamos. Y luego, el que falta.
6. Encendemos el horno y lo ponemos a 200º C. Sobre una bandeja de horno colocamos un papel de hornear, y colocamos la masa. Lo podemos hacer con una manga pastelera o con una cuchara, pero que sean todos del mismo tamaño, más o menos.
7. Metemos la bandeja en el horno, durante 15 o 20 minutos hasta que se hinchen y se doren.

A cocinar.

Hola Mundo. Esta frase que es todo un clásico en el mundo de la Informática, es la única que se me ocurre para empezar este blog de cocina.
Antes de nada voy a presentarme. Me llamo Jesús Mellado y me dedico a la enseñanza. Mi afición a la cocina ha existido desde siempre. Tener una madre buena cocinera ha contribuido a esto, además de que siempre me ha dejado ayudarla en la cocina. A mi, y a mis hermanos, que también son unos grandes aficionados a la cocina, y que por supuesto, colaborarán en este blog.
Por otro lado está el que todo el mundo es un poco "cocinillas" y en cualquier tertulia culinaria opina sobre algún ingrediente que le va bien a este o aquel plato. Luego yo lo he llevado a la práctica y así también he aprendido.
Con todo esto, mi intención escribiendo este blog es recopilar todo ese conocimiento y compartirlo con todo el que esté intetesado.
No me enrollo más. Espero que os gusten mis recetas y que las comentéis despues de hacerlas.
Saludos.